煮沸后能杀菌灭毒，但存在严重的弊端。一是水中的氧气大大减少了，喝无氧的水对人体本身就是一种损失。另外水中本来含有的对人体有益的矿物质及其他微量元素(微量元素食品)，由于高温沉积形成水垢。

　　实际人体在饮水时，从水中得到对人体有益的矿物质和微量元素是最捷径的方法。对人体更为有害、更为严重、影响较大的是，随着温度升高，氯气在水中生成了数倍的三氯甲烷。长期饮用沸水对身体不利（有毒素累计）。这就是：

　　凉开水浇花花不开、养鱼鱼不活的道理，人不过“一条大鱼”而已。

　　2.矿泉水：

　　由于采水地点与产品化过程会出现优劣差距，加之地下水污染，矿泉水的质量受到限制。又知矿泉水目前国际上尚无统一规定，每种都有不同的保健(保健食品)效果，不可随意使用。假矿泉水识别困难。

　　3.过滤水：

　　也称净水，采用活性碳、载银活性碳将自来水过滤吸附和灭菌，去掉部分污物，但对三氯甲烷等有机化合毒物无效。有的净水器采用中空钎维与活性碳结合将自来水过滤吸附和灭菌，对三氯甲烷等有机化合毒物也可除掉大部分。

　　4.太空水：

　　也称太空纯水。采用反渗透法制成，成本较高，除去杂质病菌外，也将对人体有益的矿物质和其他营养成分去掉。只是一种纯水而已。只在特殊场合使用，人经常使用纯水并无好处。

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